一、酒精度數指的是什么

　　指的是酒中乙醇的體積與就體積的占比百分數。假如100毫升的酒里面，有 10毫升的酒，那么我們就說酒精濃度是10度。如何不用專門的測酒精度數的工具的時候，該怎么判斷酒精度數呢？我們可以搖晃酒瓶，假如出現米粒大的酒花，一般度數有兩種。酒花保持15 秒左右，度數是53-55度，保持7秒左右，度數是67-60 度。酒精度越高，酒花時間越短。

　　二、醬香白酒53度口感更好

　　為什么說醬香白酒，53度以上口感更好呢？從釀酒的角度來看， 53度是酒精和水締結最牢固的濃度。其次因為醬香酒長期儲存，酒里面的酒分子相對比較少，所以醬香酒比較穩定。53度醬香酒采用12987的釀造方法， 2次投料，八次發酵，用時九個月，出酒率不到百分30。經過這樣的工序，所以53度醬香酒口感更醇厚，更細膩。

　　三、同樣度數的白酒，為什么有的辣喉

　　出現辣喉，是因為乙醇刺激人體，產生灼熱的感覺，人感覺的就是辣喉。喉辣是只是人體的一種痛覺。度數一樣的白酒，為啥出現喉辣，主要有以下三個原因：第一，儲藏時間不夠，酒體沒有完全脫新；第二，配方中的乙烯醚太多，聞起來比較刺鼻；第三，這些白酒并不是純正的糧食酒，所以會更辣同時缺少綿甜的感覺。

　　四、自釀酒的度數能高達75度

　　在上市的白酒中，曾經生產過73度的基酒，已經十分罕見了?？梢哉f是酒精度數中的王者了，但是一些少數民族，或者一些農村自釀的糧食酒，酒精度數最高還能達到 75度那么高。